Forsmanin matcha tuodaan suoraan paikallisilta japanilaisilta viljelijöiltä. Matcha saa tunnusomaisen värinsä, makunsa ja arominsa tuotantoprosessin ansiosta. Matchan lehdet suojataan auringonvalolta noin kolme viikkoa ennen sadonkorjuuta. Varjostuksen ansiosta teenlehtien koostumus muuttuu, ja niiden sisältämät aminohapot, kuten L-teaniini, sekä lehtivihreä eli klorofylli korostuvat. Matchassa on myös katekiineja ja kofeiinia.
Matcha valmistetaan matchakulhossa perinteistä bambuvispilää apuna käyttäen. Vispilä on oleellinen väline, sillä se rikkoo matchasta helposti muodostuvat paakut ja antaa valmiille teelle sen kauniin, tunnusomaisen vaahdon. Kurkkaa videostamme, miten matchaa valmistetaan!
